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Chou plume et pois chiches à l’indienne

Dans votre panier, cette semaine, vous trouverez du chou plume ou chou kale.
Oui, c’est ce bouquet vert foncé tout frisé. C’est lui ! Ce chou non pommé est une variété ancienne de choux qui résiste au froid. Il en a de la chance. De plus, il est riche en vitamines et en fibres ainsi qu’en micro-nutriments. Il peut être dégusté cru en salade par exemple. De cette façon, vous retrouverez le goût du brocoli. Cuit, il est tout aussi délicieux. Et c’est avec une recette aux goûts d’ailleurs que nous allons le mettre en valeur.

 

J’avais besoin d’un peu d’évasion ce week-end. Et en planchant sur la recette que je pourrais vous proposer, je me suis laissé tenter par des épices que j’adore : curcuma, Garam masala (mélange d’épices composé de coriandre, fenugrec, cannelle, muscade, girofle…) et cumin. Avec une petite touche exotique grâce à la crème de coco, cette recette est remplie de saveurs et d’originalité.

Je tiens à préciser que vous trouverez facilement le Garam masala, les autres épices ainsi que la crème de coco, même en grande surface.

Oui, parce que je ne vais pas vous proposer une recette composée de produits introuvables, ce ne serait pas très malin de ma part.

Chou plume et pois chiches, c’est du tonnerre ! Ce plat peut être un plat complet, mais aussi un accompagnement pour un poisson ou une viande blanche.

Il est vite réalisé et vous apprécierez les bonnes odeurs qui chatouilleront vos narines et vous feront voyager un peu lors de la cuisson.

Cela ne se refuse pas, surtout en cette période, mes chers épicuriens. Non ?

Illustration de fruits et légumes
Les Bottés | Nombre de personnes

4

Personnes

Les Bottés | Temps de préparation

20

Minutes de préparation

Les Bottés | Temps de cuisson

20

Minutes de cuisson

Ingrédients

  • 300 g de chou plume
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 20 g de gingembre frais
  • 2 petites boîtes de pois chiches de 260 g (poids égoutté)
  • De l’huile d’olive
  • 3 càs de coulis de tomate ou de tomates concassées
  • 1 feuille de laurier
  • 5 cm de bâton de cannelle
  • 2 càc de Garam masala
  • 2 càc du cumin en poudre
  • 1 càc de curcuma
  • 400 ml (1 boîte) de crème de coco
  • Sel
  1. Passer tous les légumes sous l’eau froide et les essuyer. Préparer 6 récipients ou bols pour mettre chaque légume séparément. Peler et émincer l’oignon. Peler et hacher l’ail. Couper les tomates en morceaux. Couper les courgettes en dés. Couper les poivrons en dés après avoir retiré le centre avec les pépins. Couper les aubergines en dés. Mettre chaque légume séparément dans un récipient (mettre les deux sortes de poivrons ensemble).
  2. Mettre à chauffer dans une cocotte un bon filet d’huile d’olive. A côté, faire de même dans une poêle. Dans la cocotte, faire revenir l’oignon émincé 5 minutes. Parallèlement, faire revenir les dés d’aubergine dans la poêle. Ne pas hésiter à ajouter de l’huile d’olive durant la cuisson des aubergines. Saler et poivrer les aubergines. Après environ 10 minutes, lorsqu’elles sont presque cuites, les transférer dans la cocotte et retirer la cocotte du feu.
  3. Faire revenir les poivrons dans la poêle dans un filet d’huile d’olive durant environ 5 minutes. Saler et poivrer. Transférer les poivrons dans la cocotte. Faire revenir ensuite les courgettes dans un filet d’huile d’olive dans la poêle durant 5 minutes. Saler et poivrer et transférer dans la cocotte. Pour terminer, mettre encore un peu d’huile d’olive dans la poêle et faire compoter les tomates avec l’ail une dizaine de minutes en mélangeant. Saler et poivrer et transférer dans la cocotte.
  4. Mélanger tous les légumes dans la cocotte et mettre sur feu moyen. Ajouter une pincée de thym, une de sucre et la feuille de laurier. Laisser mijoter sur feu doux une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Servir chaud, tiède ou froid…

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