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Croquettes de carottes

Dans votre panier de légumes bio, vous trouverez de quoi réaliser cette délicieuse recette.

Carottes, oignons de printemps, persil…

En ajoutant quelques ingrédients, vous allez préparer ces croquettes de carottes, gourmandes, savoureuses, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Les carottes finement râpées ne demandent pas de précuisson. Autant dire qu’il vous faudra peu de temps pour vous régaler. Et régaler vos proches.

Illustration de fruits et légumes
Les Bottés | Nombre de personnes

4 en acc.

Personnes

Les Bottés | Temps de préparation

25

Minutes de préparation

Les Bottés | Temps de cuisson

6

Minutes de cuisson

Ingrédients

  • 4 grosses carottes
  • 1 bel oignon de printemps
  • 1 gousse d’ail
  • 3 œufs
  • 60 g de farine
  • Sel et poivre
  • 20 g de persil
  • De l’huile à frire
  1. Peler les carottes et couper les extrémités. Les râper finement, comme pour en faire une salade. Soit à la râpe, soit à l’aide d’un robot ménager. Mettre dans un récipient.
  2. Couper l’oignon de printemps finement, y compris les tiges. Peler et hacher la gousse d’ail finement. Hacher aussi finement le persil. Mettre l’oignon, l’ail et le persil avec les carottes râpées. Ajouter les œufs et la farine. Saler et poivrer et bien mélanger
  3. Faire chauffer de l’huile à frire dans une poêle haute ou dans une friteuse. Mettre assez d’huile, de quoi y plonger les croquettes. Lorsque l’huile est bien chaude, prendre une petite poignée du mélange à la carotte et l’essorer brièvement entre les mains au-dessus d’un récipient. C’est important pour éviter que la préparation ne soit trop liquide à la cuisson. Lui donner la forme d’une boulette puis l’aplatir et la plonger directement dans l’huile. Répéter l’opération. Compter environ 6 minutes de cuisson en tout en retournant les croquettes une fois.
  4. Déposer les croquettes sur un plat recouvert de papier ménage. Servir de suite ou maintenir au four à 100°C sur un plat, le temps de cuire toutes les croquettes.

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