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Piperade de poivrons et tomates

Chers épicuriens, il est temps de profiter des beaux légumes d’été. Poivrons et tomates, un duo de choc pour de multiples préparations.
Aujourd’hui, c’est en piperade qu’ils se marieront. Je vous souhaite beaucoup de bonheur à la dégustation.

La piperade est un plat d’origine basque et gasconne. En cherchant les origines « Piperada » veut dire « plat de piments » Oui, il faut du piment. L’idéal est d’utiliser de petits piments rouges frais, comme le piment d’Espelette.

Mais si dans votre panier vous trouverez de beaux poivrons et tomates bio, vous ne trouverez pas de petits piments frais.

En cuisine, il faut savoir s’adapter. Car il est parfois difficile de trouver tous les ingrédients nécessaires au bon moment. Ce n’est pas pour autant qu’il faut renoncer.

J’ai utilisé du piment d’Espelette séché et je vous promets que cette recette est malgré tout délicieuse. Elle est colorée et estivale. Que demander de plus ?

Chaude ? Tiède ? Froide pour ma part, c’est ainsi que je la préfère.

Alors, on piperade ?

Illustration de fruits et légumes
Les Bottés | Nombre de personnes

4

Personnes

Les Bottés | Temps de préparation

30

Minutes de préparation

Les Bottés | Temps de cuisson

1h15

Minutes de cuisson

Ingrédients

  • 4 poivrons
  • 2 gousses d’ail
  • De l’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 700 g de tomates
  • Une pincée de piment d’Espelette
  • Une pincée de sucre
  • Du sel
  1. Eplucher les oignons, les couper en deux puis en minces lanières. Peler les gousses d’ail et les hacher. Rincer les poivrons sous l’eau froide, les sécher puis les couper en deux dans la longueur. Retirer le centre avec les pépins et le pédoncule. Les couper en lanières. Rincer les tomates sous l’eau froide, les sécher puis les couper en deux. Retirer le pédoncule et les couper en morceaux.
  2. Dans une cocotte, mettre à chauffer un bon filet d’huile d’olive sur tout le fond. Saisir sur feu moyen les poivrons durant 5 minutes en mélangeant. Les réserver dans un récipient. Dans la même cocotte, remettre un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail. Faire suer quelques minutes en mélangeant.
  3. Remettre les poivrons dans la cocotte, mélanger. Couvrir et sur feu moyen-doux, laisser cuire une trentaine de minutes. Ajouter les tomates, une bonne pincée de sel, une de sucre et une de piment d’Espelette. Mélanger et laisser compoter à couvert 15 minutes puis à découvert encore 15 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
  4. Servir la piperade chaude, tiède ou froide.

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