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Découvrez la cagette à roulette

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Salade d’aubergines

De la couleur, un goût d’ailleurs. Cette salade d’aubergines et tomates, épicée avec du cumin et du paprika et parsemée de coriandre se déguste tiède.  Comme vous le savez déjà, j’adore les cuisines du monde. Et quoi de plus chouette que de découvrir d’autres saveurs avec des produits de votre panier ?

Alors aujourd’hui, pas de ratatouille au programme. Mais une recette d’inspiration marocaine.

Les vacances d’été, ce n’est pas pour tout de suite ! Partira, partira pas on a encore de la peine à les imaginer. Mais cette météo pluvieuse, la situation covidienne et tout le reste font que nous avons besoin de soleil. Et
comme il se fait attendre dans le ciel au moins le retrouver dans l’assiette !

Je vous souhaite donc de voyager avec cette assiette. Prêts pour le décollage ?

Illustration de fruits et légumes
Les Bottés | Nombre de personnes

4

Personnes

Les Bottés | Temps de préparation

50

Minutes de préparation

Les Bottés | Temps de cuisson

20

Minutes de cuisson

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oignons rouges
  • De l’huile d’olive
  • 4 tomates
  • 1 càc de paprika doux
  • 1 càc de cumin en poudre
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Sel et poivre
  • Le jus d’un citron
  • 1 bouquet de coriandre
  1. Peler les aubergines avec un économe en créant une bande de peau sur deux. Les couper en rondelles d’environ 1 centimètre. Les mettre dans une passoire dans l’évier, les saupoudrer de sel et les laisser dégorger environ 30 minutes. Les essuyer avec un papier ménage. Dans une poêle, les faire revenir dans un filet d’huile d’olive sur feu moyen 5 à 10 minutes en les retournant pour qu’elles soient bien dorées. Poivrer et saler légèrement. Les égoutter sur un papier ménage et réserver.
  2. Entailler légèrement la peau des tomates en croix avec un couteau. Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les tomates 30 secondes puis dans un récipient d’eau bien froide. Peler les tomates et les couper en 4. Enlever le jus et les graines. Les essuyer avec du papier ménage et les couper en dés. Réserver.
  3. Peler et hacher les gousses d’ail. Peler les oignons, les couper en deux et les émincer finement en demi-rondelles. Dans une poêle, faire revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive à feu moyen durant une minute. Aouter les tomates en dés, le paprika, le cumin et le piment de Cayenne. Saler et poivrer. Laisser confire 2 minutes.
  4. Ajouter les aubergines dans la poêle et les écraser un peu avec une spatule. Laisser cuire encore 5 minutes en mélangeant sur feu moyen. Pendant ce temps, ciseler la coriandre pour en obtenir environ 2 cuillères à soupe. Transvaser les aubergines et tomates dans un saladier. Laisser tiédir puis ajouter le jus de citron et la coriandre ciselée. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Servir tiède.

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