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Soupe de betterave et carotte à l’aneth et au citron

Mes chers épicuriens, cette semaine nous allons faire le plein de vitamines !
Grâce à cette délicieuse recette de soupe de betterave et carotte, vous allez vous régaler.
Le goût terreux si particulier de la betterave se marie parfaitement avec la douceur de la carotte.
Quant à la petite touche finale, elle fait toute la différence. Au service, quelques gouttes de citron et de tabasco, un soupçon de crème acidulée et de l’aneth vous rappelleront peut-être, si vous la connaissez, la recette du « Bortsch », soupe russe de betterave !

Je sais que vous avez de belles carottes violettes dans votre panier. J’avoue que j’ai, pour cette recette, utilisé des carottes orange. Mais le résultat sera parfait aussi. La couleur probablement sera un peu différente, plus foncée. Le goût, lui, au top de toute façon !

L’hiver, la saison des rhumes, des angines, de la grippe, de la toux. Et cet hiver, un bonus en prime : un bon petit Covid.

Rien de tel pour avoir envie de renforcer nos défenses immunitaires.

Alors, on pense à une bonne activité physique, un sommeil régulier et profond et un moral au beau fixe.

Et bien entendu, on pense à notre alimentation. Parce qu’elle fait partie des clés du succès pour une résistance à toute épreuve.

Cette semaine, j’ai donc décidé de vous donner des idées pour vous régaler tout en faisant du bien à votre petit corps. Et à votre moral aussi, car cette soupe est rapicolante et pleine de saveurs. Allez, à la soupe !

Illustration de fruits et légumes
Les Bottés | Nombre de personnes

4

Personnes

Les Bottés | Temps de préparation

15

Minutes de préparation

Les Bottés | Temps de cuisson

25

Minutes de cuisson

Ingrédients

  • 500 g de betteraves cuites
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Un peu d’aneth séchée ou fraîche
  • Un citron
  • 1 pot de crème acidulée
  1. Peler les carottes et les couper en rondelles. Couper les betteraves en dés (enlever la peau s’il y en a). Peler et hacher grossièrement oignon et ail.
  2. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et faire revenir tous les légumes du point 1 quelques minutes en mélangeant. Ajouter 1,2 litre d’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire sur feu moyen une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Sortir la casserole du feu.
  3. Avec un plongeur, mixer le tout dans la casserole finement. Remettre sur le feu quelques minutes et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Si la consistance est trop épaisse à votre goût, ajouter un peu d’eau. Mais elle ne doit pas être trop liquide non plus.
  4. Servir la soupe bien chaude dans des assiettes ou des bols. Parsemer de quelques gouttes de jus de citron et de tabasco. Au centre, déposer une cuillère à soupe de crème acidulée. Saupoudrer d’aneth et servir de suite.

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